Dél-Korea bio- és élelmiszeripari óriása, a CJ CheilJedang fejlesztési megállapodást írt alá a T&R Biofab biomedikális mérnökcéggel. Az együttműködés keretében 3D bionyomtatással készítenek húsalternatívát.
A T&R Biofab a regeneratív medicinában alkalmazott 3D bionyomtató technológiáját mesterséges szövetek fejlesztésére használják. A partnerség keretében bővítenék bionyomtatási lehetőségeiket, húsalternatívákkal és más bioprintelt élelmiszerekkel ízben, textúrában, kinézetben és tápértékben is egyaránt meg akarják haladni a hagyományos növényalapú kajákat.
Nagyon örülnek, hogy olyan globális élelmiszeripari nagyágyúval dolgozhatnak együtt, mint a CJ CheilJedang. Az együttműködéstől a jövő húsalternatíváinak újradefiniálását várják. Elégedettek, hogy egészségügyi célokra fejlesztett technológiáik hatással lehetnek más iparágak, köztük az élelmiszeripar fejlődéséra és a fenntarthatóságra is.
Az együttműködés azért nem meglepő, mert az utóbbi években tényleg „megmozdult valami.” Egyelőre főként izraeli vállalatokhoz köthető a forradalom – húsok és halak növényi eredetű alapanyagokból történő bionyomtatása. A dél-koreai vállalatok ezirányú együttműködése is jelzi, hogy nem marginális jelenségről, hanem lassan kibontakozó trendről van szó.
2020-ban 24,9 milliárd dolláros volt a növényi alapú élelmiszerek piaca, 2030-ra előrejelzések alapján elérheti a 162 milliárdot. A legkomolyabb kihívás az állati eredetű élelmiszerek tápértékének elérése. Laboratóriumban tenyésztett hús-, hal- és más állatot utánzó sejtekből nem evidens ehető kaját nyomtatni, az pedig még kevésbé, hogy ugyanolyan vagy jobb íze legyen, mint az „eredetinek.”
A CJ CheilJedang a jövő fenntartható élelmiszerforrásainak biztosításáért fektet nagyon komoly összegeket technológiai fejlesztésekbe. Brand-je, a növényalapú PlanTable gombócokat értékesít otthon és külföldön. A szintén növényi Altive italmárkát házon belüli startup programmal vezették be. Most újabb szintet kívánnak lépni.
