A világ húsfogyasztásának harminc százaléka Kínához köthető. Az élelmiszertechnológiai cégek kiélezett versenyében viszont, az éghajlatváltozás hatására, egyre fontosabb szerephez jut a távolkeleti országra eddig nem jellemző fenntarthatósági szempontok érvényesítése.
A fenntarthatóság mellett a megfelelő mennyiség előállítása és beszállítása szintén megoldandó probléma. E két tényező fényében cseppet sem meglepő, hogy Kínában is feltűnt újfajta technikákat használó, a korábbiakkal szakító agendát érvényre juttatni akaró élelmiszeripari cég.
Az ezirányú törekvések zászlóshajója, a 2020-ban alapított sanghaji CellX startup jelszava a „Húst egyél, ne állatot”, és kb. 2025-re szeretnék, hogy termékeik ugyanannyiba kerüljenek, mint a hagyományos sertéshúsok. Haladnak feléje, mert a második befektetési körben 4,2 millió dollárra tettek szert.
Ma legtöbben sertéshúst esznek, 300 milliárd dolláros üzletről van szó, viszont a környezeti hatások miatt muszáj változtatni. Túl nagy az ökológiai lábnyom, gyakoriak az állatjárványok.
A laboratóriumokban létrehozott növényi eredetű „húsoktól” eltérően, a CellX nyomtatott sertéshúsában van állati eredetű anyag, arra épül a termék.
A CellX újítása még, hogy a medicinában feljövőben lévő bioprintinget használják, az tette lehetővé, hogy több ehető húst – halat, csirkét, marhát és disznót – nyomtassanak.
„Meg akarjuk változtatni a hústermelés módját. Ez nemcsak kínai, hanem globális probléma, így az elképzeléseink megvalósításához, globális vállalattá kell válnunk” – nyilatkozta az alapító Yang Ziliang.
Mindenképpen lépniük kell, mert a tömeges hústermelés hagyományos módszerei katasztrofális hatással vannak a környezetre. Az ökológiai hatás mellett az állattartás és a hústermelés, az antibiotikumok és a rovarirtó szerek túlzott használata miatt biztonsági kérdések is felmerülnek.
A CellX sertés sejttenyészetét 3D bionyomtatással alakították ki. Először a Kínában őshonos fekete sertésekből gyűjtöttek sejteket, amelyeket a disznóhús ízével rendelkező szerkezetekre printeltek.
A startup mindenképpen szeretné csökkenteni a laboratóriumi húselőállítás költségeit, és a hagyományos disznóhússal kompetitív árat elérni.
